Fantastyczne domowe gołąbki. Wreszcie mam sprawdzony przepis. Dawno już nie robiłam a "chodziły" za mną gołąbki już od tygodnia. W końcu zrobiłam. Zapisuje przepis póki pamiętam składniki, bo wszystko było na oko ;0)
Składniki:
- nie duża główka kapusty białej
- kilo mięsa mielonego
- 2 torebeczki ryżu
- 2 cebule
- garść posiekanej natki pietruszki
- 2 jajka
- bułka tarta
- 2 łyżki kaszy manny
- ok 0.5 litry bulionu może być z kostki
- koncentrat pomidorowy
- mleko bądź śmietana
- sól, pieprz
- przyprawa do mięsa mielonego
Wykonanie:
1. Kapustę po wykrojeniu głąba wkładamy do lekko osolonego wrzątku.
2. Gotujemy na małym ogniu, stopniowo oddzielając pojedyncze zewnętrzne liście.
3. Studzimy, ścinamy grube nerwy.
4. Ryż gotujemy na sypko w lekko osolonej wodzie. Studzimy.
5. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i rumienimy na oleju.
6. Do dużej miski wkładamy mięso, ryż, cebulę, jajka, pietruszkę, kaszę mannę, i nie dużo bułki tartej.
7. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i przyprawą do mięsa mielonego. Dno gęsiarki wykładamy kilkoma liśćmi kapusty.
8. Na ostudzone liście kapusty układamy farsz przy węższej stronie, zakładając najpierw boki do środka a potem starannie ciasno zawijamy.
9. Układamy ciasno w gęsiarce, najlepiej jedną warstwę. Mi weszło naraz 15 sztuk.
10. Zalewamy bulionem tak aby prawie całe były zakryte. Nakłuwamy widelcem każdy gołąbek aby powietrze wyszło.
11. Przykrywamy przykrywką i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180-190 stopni na ok. 40 minut.
12. Po ok. 40 minutach sprawdzamy widelcem czy kapusta jest miękka.
13. Przelewamy bulion do rondelka, dodajemy nie cały słoiczek koncentratu pomidorowego. Poprawiamy solą i pieprze.
14. Dodajemy trochu mleka bądź śmietany, aby był łagodniejszy smak.
15. W razie konieczności można zagęścić sosik wodą z mąką. Mi z tej proporcji wyszło 30 gołąbków.
16. Taka mała ciekawostka, zostały mi jeszcze liście kapusty a brakło farszu, nie miałam mięsa więc dodałam na woreczek ryżu 6 surowych parówek zmielonych przez maszynkę. Też wyszły bardzo fajnie.